AMARETTI

E' un biscotto secco o morbido, leggermente amaro, caratteristico di molte zone del Piemonte. L'origine di questo dolce si fa risalire a Francesco Moriondo, cuoco e pasticcere alla corte dei Savoia nella prima metà del Settecento; si trasferì in seguito a Mombaruzzo (Asti), dove cominciò a produrre in proprio il suo dolce. Da allora il paese è noto per gli amaretti e tuttora operano i discendenti del grande pasticcere.
Esistono altre ottime produzioni di amaretti, oltre a Mombaruzzo, come ad esempio a Gavi (Alessandria) e in genere nelle zone al confine con la Liguria. A Orta, sul lago omonimo, si producono gli "amaretti del Sacro Monte", mentre ad Arona, sul Lago Maggiore, sono tradizionali gli "amaretti di San Carlone". A Castellamonte sono famosi gli amaretti morbidi, prodotti secondo un'antica ricetta.

Questo prodotto avvolto con pastella e fatto friggere in padella viene spesso inserito tra i componenti del fritto misto alla piemontese. Sono, inoltre, usati in moltissimi dolci come il classico bonet.


OVADESE
"I prdotto tradizionali della via dei castelli"

Amaretto di Ovada: mandorle, zucchero, albume d'uovo, sono gli ingredienti di questo dolce della tradizione artigianale. Viene prodotto in tutta l'area dell'Ovadese.