Dolci

Ad Alessandria ci si deve fermare per l’alta pasticceria, che abbraccia anche i gelati. Chiunque voglia provi a sfidare amici e conoscenti sulla qualità di questi prodotti: sono almeno dieci le pasticcerie che vantano dei primati, con i loro bignè piccolini oppure i cannoncini soavi. Ed anche i gelatieri della scuola veneta, qui, hanno potuto proliferare grazie ad una materia prima eccellente e ad una borghesia militare che nei secoli passati voleva dire esigenza. 

A Visone si produce un prototipo di torrone duro che ha tutto il sapore della nocciola tonda gentile e che è diventato un mito, mentre a Morbello, fanno un tipo di torrone tenero che somiglia quasi a una mousse. 

Casale Monferrato, si identifica con un biscottino di pasta frolla a forma di manubrio, chiamato krumiro. 

A Tortona ci sono i baci di dama. I baci erano nella carta dorata e quando si aprivano sprigionavano la freschezza del burro e della nocciola. 

Novi Ligure è invece indicata come la città del cioccolato, dove ancora si lavora con la “Tonda gentile della Langa” che è la nocciola riconosciuta ed utilizzata nel mondo per l’Alta Pasticceria.